1、黄瓜清洗干净（本菜没去皮），当然，最好去皮（不但防农药残留，还易于入味）
2、用刀顺着黄瓜的轴线，先剖成两条，再四条、八条（相对而言，剖开的条数越多，越易入味，但不能剖成瓜丝）
3、将瓜条切成，约二寸长的段(太短不养眼，饭店的冷盘黄瓜，恨不得整个黄瓜上)。切好的黄瓜，放大碗内，加盐、味精、鸡精、白胡椒粉，搅拌后静置五分钟，使之充分入味
4、静置入味后的黄瓜，按瓜皮朝下的要求，顺次有序的摆在碟内
5、再在碟内，黄瓜的顶部，放上姜丝、红辣椒丝、葱丝（三种调味丝，多多益善）。
6、锅内倒入植物菜油（植物油要多一点，因小编讨厌油腻，故本例用油不多），大火烧至冒油烟
