1、选个头小的三角峰，剖好洗干净、撒点盐码上味。
2、4根葱切段铺在盛鱼的锅里，一叠干青花椒，一叠干辣椒，青花椒买一两最麻的就行了，分一部分出来打粉成青花椒面。蒜一大个、拇指大的姜3个，十几个泡的野山椒，全部切碎，不要太细，因为后面要油炸，细了容易炸糊，新繁泡菜一片，切小段，全部切完就成这样咯！！切完了蒜粒分四分之一出来，最后淋滚油的时候需要！！！！！
3、热锅热油、油要姜蒜粒、青花椒颗、干辣椒那些全部油炸到的样子，少了不行多了也不行，记得不要炸糊了，可以等油开了冷却下7分热时下料油炸，这样充分能炸出香味且不糊，先下姜蒜野山椒、然后接着倒入青花椒和干辣椒。油炸到蒜粒开始发黄就可以了下豆瓣酱炒香超出红油。
4、然后加入酸菜，让酸菜充分被油炸到，充分炒香。最后加入水，烧开后放盐、鸡精、胡椒调味，最后放一点点醋，醋的作用的使各种味道更加协调，最后你也不会吃出醋味来哦，最后再熬一分钟左右~~
5、汤熬制好后，倒入之前码好味的三角峰，之前加水的时候一定要加到能淹到三角峰哦，盖上锅盖中火煮个3分钟左右，一直大火会把鱼冲烂。
6、鱼煮好后，倒入之前铺好葱段的鱼锅里，在鱼上面撒上青花椒面，撒均匀，不要撒多了，青花椒面撒多了会苦的哈。
7、最后一步，锅洗干净，热锅到油，油要多点哈，后面还要烫菜的，油少了可不行、但也不要猛起到哈。油热后降温后，下之前分装的蒜粒，也可以加点干辣椒油炸，蒜粒炸香炸酥后，淋在撒好青花椒面的鱼上，就可以开整咯！！！
8、吃完鱼，烫点菜，味道也是酥麻酥麻的巴适哟~~~
