怎么做牛蛙能嫩滑入味还不腥

时间:2024-10-13 22:59:09

1、牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙,买之前一定要问清楚卖家管剥皮不?不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。

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2、牛蛙块中放入白胡椒粉,盐和干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

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3、洋葱半个洗净后切块。

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4、把干辣椒切成短段,麻椒和花椒提前准备好。干辣椒,麻椒,花椒可以混合起来备用。

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5、热锅中倒入适量凉油,接着就把红油豆瓣酱倒入锅中,小火炒出香味。

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6、倒入约500克的清水,搅拌均匀。

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7、转大火,将水煮开,然后倒入生抽,白糖,料酒,鸡精搅拌均匀。

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8、倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水,记得要把多余的腥水倒掉。

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9、倒入洋葱,搅拌均匀。

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10、大火将水煮开后,转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅溱碳叛鹤前倒入香醋,拌匀。此时尝一下汤的咸淡,依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。

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11、将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。

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12、另起锅倒入小半碗油烧热,放入提前准备好的干辣椒段,麻椒,花椒,炒香。炒香就可以了,注意别炒糊了。

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13、将炒香的干辣椒,麻椒,花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋,趁着滚烫的油艨朵娈醒温淋上去会特别香!这可是点睛之笔哦! 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了,鲜香麻辣,特别过瘾!

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