1、将猪肉洗净，切成1厘米厚、手掌大小的薄片。
2、在较大的容器中，加入洋葱、姜、料酒、酱油、酱油、红糖和盐调味，腌制12小时或更长时间。
3、用蒸煮机或擀面杖碾米（如果不用碾得太多，大致将一粒碾成2-3块，碾得太多，蒸熟的米粉就会变成米糊）
4、将擀好的米粉放入炒锅，放入大料，中、小火翻炒（不需加油）。
5、把米粉里的大料挑出来，用擀面杖擀好，放回米粉里，放进培根的容器里。用手把米粉和肉搅拌均匀。如果你觉得干燥，你可以加入一些水或酱油，然后再调味到你喜欢的程度。
6、腌制一天左右后，把肉皮向下（肉皮挨着碗底）一片一片地竖着码入瓷碗（每两片肉中间夹一些米粉）。
7、将再次调味后的米粉肉放电高压锅里再蒸1-1.5小时（我一般是把定时器拧到最长时间）。出锅后，把米粉肉倒扣到盘子里（此时肉皮朝上）就可以享用了。
8、最好吃的米粉肉应该是蒸到肥肉部份几乎要被蒸化，但肉片还能保持本来形状了的地步。