1、现代人都不在掩盖自己爱吃的习惯,很多的人还会炫耀自己吃过什么有名的食品。现在听到的人不会认为人家就知道吃,相反是羡慕,自己也会下决心或想办法什么时候能创造去吃的机会。
2、菜团子馅如何做才不塌馅?经常做饭的人都有这个常识性经验,就是一些蔬菜做的菜团子,熟了之后会塌馅。菜团子只要塌馅,不但不好看,吃起来也感觉皮多馅少了激不起食欲。所以做菜团子的人会注意到这个问题。
3、菜团子馅会塌馅,是因为里面的菜熟了之后没有了筋骨,就塌下去了。这种情况一般有几种原因,一种就是纯素菜团子或肉类较少,如果有肉类或多一些,这种现象就比较小了。因为肉类熟了之后会变硬,有一定的支撑。
4、这样我们做菜团子使用容易缩水的食材时,可以做一些添加。就是熟了之后有一定的支撑的食材,一般就是在炒菜的时候容易出数的菜类。比如胡萝卜,在熟了之后就有支撑,还有像长豆角、粉条等。
5、像胡萝卜和长豆角这样的食材,在炒制的时候本身就不容易出水,食材本身就含水分低,熟了之后也有支撑。一般都是含水多的蔬菜就容易失去支撑,含水低的蔬菜一般熟了之后有支撑。
6、如果使用的是像白菜之类的,使用之前是要用挤水的,不挤水也是不行的。所以要在菜团子馅里要添加一些熟了之后有支撑的食材。另外还有一点,就是蒸菜团子的时候,不要蒸得火太大,时间太久,颊籍蕖慷造成菜品过于熟烂。这样也是容易使有支撑的蔬菜塌馅。
7、总结:1、在菜团子的馅料里添加有支撑的食材。2、含水少的蔬菜,一般熟了以后有支撑。3、蒸菜团子的时候或不要太大,时间不要太久,有肉馅的一般二十多分钟就可以。