1、生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
2、将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁
3、然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
4、卤好的鸡胗取出备用
5、鸡胗切成片
6、洗净香菜
7、香菜切成段
8、青红椒备用
9、青红椒切成丝备用
10、把所有材料放在一起
11、炸一些辣椒和花椒油
12、蒜切成蒜末也放入
13、辣椒和花椒油泼在蒜上
14、拌匀即可食用
15、注意：1. 鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。2. 最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味 道也更好。