红茶戚风的做法

时间:2024-10-14 07:38:43

1、先将2个红茶包放入20g开水中,浸泡出红茶液,冷却蚩狠希搁备用 五个鸡蛋蛋黄蛋清分离,装蛋清的容器要做到无水无油无污渍

红茶戚风的做法

2、五个蛋黄加10g细砂糖搅打均匀,加入玉米油、牛奶、红茶液,继续搅打至乳化,筛入低筋面粉,红茶沫

红茶戚风的做法

3、用刮刀翻拌均匀至无干粉状,放一边,备用

红茶戚风的做法

4、蛋清中加入数滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡

红茶戚风的做法

5、分三次将蛋清拌入蛋黄糊中,用Z字法,切勿画圈搅拌,避免消泡

红茶戚风的做法

6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡,烤箱预热

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7、上下火160℃,中下层,40min

红茶戚风的做法

8、成功爆头!

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9、烤好的蛋糕取出后轻摔几下震出热气,倒扣在瓶子上,冷透后脱模

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