1、准备炖蛋用的碗,注意,不能是双层的宝宝碗,因为这个碗是炖不熟鸡蛋的。打入鸡蛋一个。
2、用筷子轻轻将鸡蛋搅碎,并接入鸡蛋体积1.5-2倍的清水,冷水或温水均可,不能用热水,会把鸡蛋烫成蛋花。
3、用筷子左一圈右一圈轻轻画圈,使蛋液与清水混合均匀,加盐轻搅使盐融化。轻一点可以减少喘盥墨涿泡沫的产生,若已经有泡沫可以静置片刻,或用勺子将泡沫滤掉。泡沫会导致炖蛋表面坑坑洼洼。
4、在碗口贴上保鲜膜,可以防止在蒸的过程滴落水滴,破坏炖蛋的外观。
5、冷水入锅,水开后转中小火,根据炖蛋的多少蒸10-15分钟。
6、关火出锅,看,这个炖蛋是不是很漂亮!
7、关于添加盐的时间,我之前有过直接将盐加入蛋液在加水搅匀的经历,最终导致蛋液不凝结,炖蛋失败。后来一直在最后添加盐,就没有失败过了。