1、准备炖蛋用的碗，注意，不能是双层的宝宝碗，因为这个碗是炖不熟鸡蛋的。打入鸡蛋一个。
2、用筷子轻轻将鸡蛋搅碎，并接入鸡蛋体积1.5-2倍的清水，冷水或温水均可，不能用热水，会把鸡蛋烫成蛋花。
3、用筷子左一圈右一圈轻轻画圈，使蛋液与清水混合均匀，加盐轻搅使盐融化。轻一点可以减少喘盥墨涿泡沫的产生，若已经有泡沫可以静置片刻，或用勺子将泡沫滤掉。泡沫会导致炖蛋表面坑坑洼洼。
4、在碗口贴上保鲜膜，可以防止在蒸的过程滴落水滴，破坏炖蛋的外观。
5、冷水入锅，水开后转中小火，根据炖蛋的多少蒸10-15分钟。
6、关火出锅，看，这个炖蛋是不是很漂亮！
7、关于添加盐的时间，我之前有过直接将盐加入蛋液在加水搅匀的经历，最终导致蛋液不凝结，炖蛋失败。后来一直在最后添加盐，就没有失败过了。