1、选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2、从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。
3、根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。
4、小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。。
6、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
7、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖小火焖10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
