1、原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2、五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3、姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4、加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5、四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6、把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7、用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8、加入适量的热开水和梅菜。
9、炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10、开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11、你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12、最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
