1、将虾仁洗干净,放入食盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制
2、豆腐切成1cm的方块即可。水烧开后,把嫩豆腐倒入锅中,焯水,去掉豆腐的豆腥味。放盐10g,让豆腐在烧制时更好的入味。
3、锅上火,放入底油,油热以后就将大虾仁投下去,虾仁炒至变色
4、虾仁炒至变色加入番茄酱,加盐调味,加点糖提鲜。
5、把豆腐倒入锅中,翻炒收汁;
6、出锅装盘,撒入葱花即可。