节糖
冻米糖，慈溪的土话也叫“节糖”。冻米糖的手工制作方式还算复杂，选吹涡皋陕用颗粒饱满的优质大米洗净浸泡十几个小时，再用传统蒸笼蒸熟，反复错捏蒸米直到没有硬心米时，出笼冷却。
刚做好的冻米糖最好吃，糖香、米香、芝麻香都非常浓郁，吃一口没那么脆，但米里透甜的滋味更浓、更润。一般都只能吃到冷掉的了，不过冷掉的冻米糖，更加脆爽、有嚼劲。
一般的冻米糖回家芝麻和花生仁，有些会有瓜子仁，五仁的偶尔也有，米花大多是白米，也有做黄米的，但没有白米那么香脆。
冻米糖零食
现在家庭常吃的冻米糖，似乎来自某大品牌的零食更多些，都多是圆筒状，味道也不差，但总觉得糖分太多、米香太少，没有满足感，越吃越渴。
冻米糖，算是外来食品，却也是传统美味，现在这些手艺人大多集中在景区，闲情到是很难吃上，虽有遗憾，但也庆幸，还有个地方让这些传统手艺落脚，而不是真正消逝在岁月长河中。