1、需要准备以下材料。
2、首先将提前洗净的茄子和西红柿切滚刀块备用。
3、起锅烧油，炸茄子块，炸透后捞出。
4、锅底留油，倒入一部分蒜末爆香。
5、入西红柿块翻炒，炒到西红柿出红油。
6、加入炸制好的茄子块，再加入适量的酱油，盐，炒至入味。
7、最后加入另一部分蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
8、这样一盘营养美味的番茄炒茄子就完成了。
