1、首先把菠菜清洗干净沥干水分，配料准备好。
2、瘦肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、热锅下油，放蒜米进去爆香，菠菜下锅，加适量的盐煸炒至软。
4、盖上盖子用中火焗3分钟左右，铲上碟中。
5、再开火下油，放蒜米、小米辣进去爆出味来。
6、然后把腌制好的肉片放进去，大火爆炒2分左右。
7、然后下香葱进去翻炒均匀铲铺到菠菜面上，这道菜就做好了。
8、总结：1、首先把瘦肉切成薄片，用调料腌制入味，菠菜清洗干净备用。2、开火下油，把菠菜爆炒至熟铲上碟中。3、再开火下油，放腌制好的肉片进去，爆炒至焦黄色，铲铺到菠菜面上即可。