金砖吐司的步骤

时间:2024-10-12 19:35:35

1、准备好食材。准确称量一下。

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2、先揉面。面团材料除了黄油之外,全部加入到面包机里面,先揉1个15分钟的面团程序,再加入室温软化的A黄油。再揉一个15分钟的面团程序。

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3、最后的面团状态达到扩展状态,可以轻松拉出手套膜。金砖只有一次发酵,一定要揉到完全状态。每个人的面包机不同,揉的时间也会略有差别,以面团状态为准。

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4、面团揉面的时候,把冰箱保鲜室拿出来的黄飒蛏擢墟油,放在揉面垫上,撒上高粉,敲打一会就会变得非常柔软,擀成正方形的黄油片。

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5、揉好的面团先放进冰箱冷冻室,急冻30分钟,再擀成黄油的两倍大小。

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6、用面片把黄油包起来,边缘捏紧,成为一个方正的面片。

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7、用擀面杖把面片擀成一个长方向的面片,用力均匀,厚薄一致

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8、先四折,如图,从八分之一处折上去,另一头也折起来,

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9、再对折,就完成了。

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10、四折后的面片,旋转90度,再次擀开成为长方形的面片。

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11、这次三折。两端对折上去即可,边缘尽量整齐一些。然后送入冰箱再冻10分钟。

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12、冻过之后的面团,略微擀一下,成为2厘米左后的厚片。用尺子凉一下,平均分成6粉,用锋利的刀子切开。

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13、切面朝上,3个一组,先把一头捏紧。

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14、再编成三股的辫子,尾部也捏紧,编的时候一定要注意,切口朝外。

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15、辫子翻面朝上,两头向上折,成为一个球状,再翻过里,收口向下摆放。

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16、做好的胚子放入学厨KT水立方吐司模里,28度,发酵到7分满。盖上盖子,放入烤箱里。

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17、烤箱提前预热,先180度烤10分钟,再转到140度烤15分钟。

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18、烤好的金砖马上脱模,晾凉装保鲜袋保存。

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