不健康的做菜习惯

时间:2024-10-14 10:14:32

1、等到油冒烟了才把菜下锅很多人认为,要等锅里的油冒烟了聪艄料姹再把菜放进去,这样炒菜才鲜活好吃。但是,色拉油和调和油在开始大量冒烟时,温度已经高达 250℃ ,油温太高,可能会产生一些致癌物质,而且也容易造成食物本身的营养流失。所以,让油加热到油表面有波纹,就可以下菜了,不要等到冒烟。

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2、切完菜再烫水/焯水蔬菜切碎,再经过烫焯,会使水溶性维生素和部分矿物质大量流失。所以,应该是先烫,焯,再切菜。

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3、炒菜放很多调料酱油含盐量为15-20%,鸡精含盐10%,炒菜放糖也会使咸味被甜味抵消,菜品口感变淡,就需要加更多盐才有味道。做菜如果加了多种调料品,其实是在无形中加入了超量的盐。

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4、先过油(炸)再炒菜很多人做菜时,为了口感更好,喜欢先把菜放在油里炸一下,再捞出来继续炒。这样,其实不仅破坏蔬菜的营养,而且会导致人们在无形中摄入过量的油脂。

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5、炒菜后不刷锅接着炒其他菜炒过菜的锅,表面会附着残余油和残碎食物,如果不清洗干净就直接炒下一道菜,就会对残余油和残碎食物形成长时间高温加热,可能会产生苯并芘等致癌物质。很多烧焦的残碎食物可能肉眼不仔细看都看不出来,就被吃下去了。

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6、炒完菜就赶快关闭油烟机很多人觉得油烟机可用可不用,甚至嫌吵或者为了省电,都是炒完菜就赶快关闭油烟机,这样,其实油烟废气还弥散在厨房里,而这些油烟废气含有各种有害蹒效罩翔物质,吸入对身体有危害,特别是长期的日积月累!量变引起质变,所以要注重平时的小细节。应该在炒完菜后,让油烟机继续运转几分钟,也要开窗透气,让厨房油烟扩散出去,人也最好能离开厨房。

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