1、买回来的茄子洗净备用，最好是买紫蒂的茄子，这种茄子比绿蒂的茄子好吃。
2、洗净的茄子去掉茄蒂直切成两半。
3、蒸锅中水烧开后放入茄子蒸约15分钟。
4、蒸茄子的时候正好用来做拌茄子的汁，将生姜和大蒜切碎。
5、炒锅烧热后放少许花生油，倒入姜末蒜末翻炒了香味，倒入生抽和小碗水烧开，加入少许盐和鸡精，烧开后关火。
6、开蒸锅用筷子试一下茄子，软烂了就可以关火出锅了。将炒好的拌汁倒在蒸好的茄子上拌匀就可以吃了。
