1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开
2、开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用
3、牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片
4、猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条
5、午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶
6、藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
7、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下
8、倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫
9、然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
10、以上就是啤酒鸭火锅的制作方法啦，有兴趣的朋友们赶紧动手试试吧。