过桥龙虾,在家也能做的五星级酒店美食

时间:2024-10-12 17:06:35

看起来高端大忻稿痞烁气上档次,做起来超级简单,更关键的是新手完全不用怕失败率为0的大菜推荐!过桥龙虾!招待朋友或者是周末要吃点好的,做上一道这样的硬菜是理想的选择。

这道菜一般小海鲜店都没有,号称五星酒店才有吃哦!作为精打细算的省钱小能手,创造性地在常规过桥龙虾的基础上,加入了南美虾仁,20几块钱的虾仁吃出大龙虾的味道。这样算下来,外头花小一千才能吃到的龙虾肉量,家里一百多就搞定了,我简直要夸自己是个天才!而且改良后的做法极大简化了那些高级技法,基本不可能失败,什么高级的炊具都不用,有个锅就能做。

过桥龙虾,在家也能做的五星级酒店美食

1.剪虾壳。

用剪刀把头和身子剪开,然后沿着身子竖着剪开,把龙虾肉挖出来。龙虾头抖一抖会抖出虾脑,两个钳子剪下来,用小碗备用。网上很多菜谱教你怎么切,看上去很复杂,我感觉不用管,拿着大剪子一顿剪就行了。关键就是要把虾肉和虾脑取出来。

过桥龙虾,在家也能做的五星级酒店美食

2.泡水烧水。

虾壳泡上半个小时清水,同时把虾仁也泡水解冻,再烧一壶开水备用。

3.切菜备菜。

一小块姜,一顿猛剁成姜末,几瓣蒜,一顿猛剁成蒜蓉,小葱切成段。龙虾肉切成几块,你要是刀工好也可以考虑切片。

过桥龙虾,在家也能做的五星级酒店美食

4.熬制虾汤。

接下来热锅下油,油要稍微多一点,开小火,下姜蒜炒香(基本就是几秒钟),然后把上图的虾壳扔下去稍微翻炒一下,喷点白酒再炒两下。加热水(注意,一定要是刚烧好的热水!),开最大火,加冰糖和盐。煮8分钟。冰糖会催出龙虾的鲜味,酒香会化入汤里,整个汤烧出来是微微黄色,超级香。

过桥龙虾,在家也能做的五星级酒店美食

5.煮虾肉。

把切好的龙虾肉、虾脑和南美虾仁扔进去,煮3分钟。关火,把虾壳子夹出来不要,剩下的连汤一起乘出来,撒把小葱,齐活!

在外头吃个大龙虾起码300+,而且据我测算,一只一斤的大龙虾纯肉大概也就是10个左右南美虾仁的量,按照我这个做法,三斤南美虾仁一共80块不到,每一口都是大龙虾的味道,起码抵得上外头一千块以上的龙虾肉量,两个人吃肉能吃到饱!

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