胡萝卜和油菜可以一起吃的。两者不会发生食物相克的情况。民间有道菜叫胡萝卜炒油菜。胡萝卜虽然营养价值坂叹蝠咪较高，但如果烹调或搭配不当，可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素a而被吸收。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜相克的禁忌搭配：
1，油菜+山药 = 影响营养素的吸收。
2、油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值。
扩展资料
胡萝卜炒油菜的制作步骤：
准备食材：油菜500克左右、胡萝卜 100克左右、猪肉100克左右、葱，姜各10克、盐，味素，五香粉各2克、食用油100毫升。
1、将猪肉切片。
2、油菜小颗洗净,用开水焯一下，胡萝卜去外皮洗净切滚片,用开水焯一下，葱切末，蒜切片。
3、锅内油热后下葱蒜爆香,放入猪肉,加酱油炒变色，放胡萝卜。
4、放入油菜，盐，味精等调料，进行翻炒，注意火候不要过大。
5、淋入水淀粉,炒匀后出锅即可。
参考资料来源：百度百科-胡萝卜炒油菜
参考资料来源：百度百科-胡萝卜
参考资料来源：百度百科-油菜