1、中种面团：水110克，酵母1克，面粉110克，和成团。室温一小时后放冷箱过夜。（如果急做，就放1.5-2克酵母，发至2.5倍大即可用）此图为发好后的样子。
2、中种中加入蛋一个（留少许刷面），糖20克，酵母2克。
3、加入面粉140克。
4、拌匀后开始揉面
5、揉至光滑有弹性。
6、撕成小块，加入软化的黄油和盐。
7、揉至能拉出薄膜，光滑，有弹性。揉圆，表面抹油，盖保鲜膜发至2倍以上大。
8、发好的面团倒到案板上，不要用力，不要排气。分成六份，我是分二份，一份分成三个圆的香肠包，和一个大的切成六个小圆水果卷。
9、大的擀开，卷入水果干。卷好后平均切成六份。
10、三个圆饼和水果卷
11、放烤箱内，放一杯开水加温加湿。发至二们大。
12、二次发酵时准备配料。葱切末。香肠切片。
13、表面先刷蛋液，全蛋，蛋白都行。香肠包再放上香肠，压下去。再放上切成小片的芝士，撒上葱末，挤上沙拉酱。 水果卷刷完蛋液后撒少许粗砂糖。
14、下火200度，上火180度烤20分钟。
15、如果发现表面上色过重，就加盖锡纸。
