1、鸭肉斩件，焯水煮出浮沫以后，捞出冲洗掉浮沫，然后控水备用。
2、土豆去皮，滚刀切块，如下图。
3、在准备一些姜葱蒜、桂皮、八角，洗干净，处理好。
4、炒锅热油，先把姜葱蒜、桂皮、八角炒香。
5、然后放入鸭肉块，慢慢将其炒至表面有点焦黄，注意炒久一点，把鸭肉里面的水分炒出来，鸭油也煎炒出一些，就是要让鸭肉干燥一些，可以去腥。
6、接着加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖（或白砂糖）、食盐调味，将冰糖炒融化，鸭肉全染色。
7、接着放入土豆，炒至断生。
8、接着放入经几乎淹没顶的清水，大火烧开，再中到小火炖20分钟。
9、最后收汁就行了，期间注意要翻炒一下，防止粘锅。
