1、将鲈鱼切块洗净，用盐和料酒腌制20分钟。
2、青萝卜削皮洗净，切条备用。
3、葱切丝，姜切片，蒜拍碎。
4、热锅热油，下姜蒜爆香。
5、加入鱼块中火翻炒四五分钟，然后加净水，没过鱼块。
6、加萝卜条和豆干，加盐，中火焖煮十五分钟。
7、加葱丝，翻炒均匀，出锅装盘。
8、总结：（1）鲈鱼洗净切块，用盐和料酒腌制20分钟；（2）青萝卜削皮洗净切条，葱切丝，姜切片，蒜拍碎；（3）热锅热油，下姜蒜蜚曹湔谚爆香，下鱼块翻炒四五分钟，加水；（4）加萝卜条和豆干，加盐，焖煮十五分钟；（5）加葱丝，翻炒均匀，出锅装盘。