1、材料准备好。
2、姜片及葱段。
3、把肉皮下的肥肉全部去除，将皮上的猪毛处理干净。买猪皮选猪脊背上的比较好一些。
4、冷水下锅煮，煮开后再煮2分钟左右。
5、捞出，沥水，用手使劲搓揉，将残留的肥肉及油全部清除。
6、热锅冷油。
7、加入冰糖小火炒出糖色，放入干辣椒，草果，八角，白寇，茴香，花椒及姜片翻炒。
8、加入少许老抽，生抽及适量盐（我把之前放置于冰箱冷冻的卤水拿出来加进去）。
9、完全融化，之后加适量水（这个时候可以自己试味或者看卤水颜色，我一般是凭感觉）
10、放入卤水中，水淹没猪皮即可，水开后转小火，煮30分钟左右。
11、出锅啦，满满的胶原蛋白
