1、先将红枣洗净去核,500克是红枣带核的重量
2、放入SURE石崎秀儿破壁机中,同时加入100克清水
3、使用米糊功能,米糊功能会在搅打的同时加热,因为红枣质地比例硬,这样就可以打得更细腻
4、打好的红枣泥很细腻
5、放入不粘锅中,开始炒吧,中小火不停不停的翻炒
6、翻炒的中途份次加入50克玉米油,少量多次加入,如果没有玉米油也可以用豆油或者色拉油,葵花籽油代替
7、直到炒成凝固的,浓稠的红枣泥就可以关火了,盛出备用,表面覆盖保鲜膜
8、将“油皮”中的材料放入揉面机中揉至扩展阶段,可以了手揉,在硅胶垫上将面团搓开,效泽嘁喹揉起,摔打,不停重复,大约3分钟就可以拉出筋膜,也就是扩展阶段,揉好的油皮面团表面覆盖保鲜膜备用
9、将“油酥”中的材料放入碗中揉匀做成油酥面团,表面覆盖保鲜膜备用
10、将油皮面团和油酥面团分别平均分成12份,全程每个步骤面团都要随时覆盖保鲜膜防止面团干皮,后面的步骤我就不再赘述了
11、取一个油皮面团按扁,包入一个油酥面团,捏紧收口,收口向上放,全部包好松弛10分钟
12、取一个面团从中间向上向下擀开
13、然后自下而上卷起,全部卷好后松弛10分钟
14、将卷好的面团竖过来放,还是从中间向上下两个方向擀开
15、再次自下而上卷起,全部卷好,松弛10分钟
16、取一个卷好的面团,两端向中间捏起,然后擀开,擀成圆形薄片
17、包裹一个枣泥馅料,馅料一个25克,包严实,收口向下放
18、擀成小饼状
19、切开,像花儿一样切开,这个应该要怎么形容,哈哈,词穷了,看图吧
20、然后把每一个花瓣都立起来,稍微按压一下,枣花酥的形状就出来了
21、在花蕊的位置刷蛋液,撒黑芝麻,烤箱预热170度,中层,烤20分钟,中途如果上色过重了可以盖锡纸
22、烤好取出,摆在网架上晾凉即可