地道著名的老北京素菜“炸豆腐”是如何做的

时间:2024-10-27 01:35:55

1、新鲜虾皮洗净,晾干,干锅炒制,研磨成虾皮粉。葱、姜切片备用。

2、豆腐切块,下油锅炸制。

3、待豆腐块有了金黄色的硬壳,捞出豆腐块备用。

4、将炸制豆腐的油倒出,剩余底油放入1个八角、少量桂皮、葱、姜,大火爆香。

5、在锅中加入开水,并将豆腐下入锅中煮。

6、将磨好的虾皮粉以及少量的料酒加入豆腐锅中,并放入去根的油菜心。

7、煮制好的豆腐出锅后,淋入芝麻酱即可食用。

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