1、 想要了解油菜花蜂蜜是白色的原因，先要了解蜂蜜颜色与哪些因素有关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，蜜源植物是影响蜂蜜的重要因素，采集不同蜜源植物酿造的蜂蜜，颜色各不相同，蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色。油菜花颜色为浅色，所以油菜蜜颜色也不算深，呈浅琥珀色。
2、 而大家看到的油菜花蜂蜜之所以是白色，是因为蜂蜜结晶会使蜂蜜颜色发生变化，结晶以后蜂蜜颜色会变得比结晶前浅一些。一般来说，葡萄糖含量越高越容易结晶，恰好油菜蜜中葡萄糖含量高达42%，极易结晶，结晶后颜色变浅，则呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。生活中吃油菜蜜的人很少，因为油菜蜜略具辛辣味，口感不好。
3、 除以上因素外，蜂蜜中的成分也在一定程度上决定蜂蜜的颜色，如果蜂蜜中的矿物质，尤其是铁元素的含量孕驷巴墟高，就会呈现深颜色，像枣花蜜含有丰富的铁、铜等成分，呈深琥珀色。花粉色泽深和含量多也会加深蜂蜜颜色。最后田野牧蜂提醒大家，蜂蜜的颜色不能决定质量，大家挑选蜂蜜的时候首先应选择经过多方质量检测合格的产品，在此基础上选择颜色、口感和作用适合自己的蜂蜜。