1、发笋干：笋干冲洗干净，浸泡24小时后，切去老根，再次清洗干净，入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉。如果一次发的多吃不完，可用干净的凉水浸泡，每天换水
2、发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖
3、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成