1、这是提前发酵好的面团。面粉400克，酵母4克，温水210克和面，和好了面室温放置20分钟后就放入冰箱冷藏，晚上9点左右做好，早起7点就完全发酵好了
2、猪肉切成小粒状，不要剁，就细细地切就行，有点颗粒状才好，我把一块姜直接一起切到肉里，放一起了
3、炒锅放点油，放入肉粒煸炒，如果炒出来的油脂比较多，可以用小勺舀出去一些，免得过油
4、看到肉粒变小熟透的样子，就放入甜面酱和蚝油，稍加一点水，让酱匀开和肉炒匀，再把水汽炒干，出油的状态就关火
5、盛出肉粒，把小葱切碎后和肉里混合一起备用。这样肉馅就做好了
6、发好的面团取出排气揉匀。如果不喜欢酵母的味道的时候，可以这一步用点小苏打水揣进面团揉匀就好了，有小苏打的综合，面团涨发的会好，同时还没有酵母的味道
7、把面团直接擀成大饼状，铺上做好的酱肉馅，用小勺铺平
8、把面卷卷起来后就直接放入蒸锅。可以饧20分钟再蒸，也可以冷水直接开火直接蒸。在冷水加热的过程中，面卷也会完成二次发酵。大火蒸蒸20分钟，焖5分钟出锅切块即可
