可以从肉质、颜色和味品疏饯懒道三个方面来判断生蚝是否新鲜。
1、肉质:新鲜生蚝肉质饱满有弹性,而不新鲜的则看起来干瘪。
2、颜色:新鲜生蚝颜色净白,而不新鲜的则看起来暗淡。
3、味道:新鲜生蚝味道鲜美且腥味很淡,而不新鲜的则腥味很重。
扩展资料
生蚝中含有丰富的蛋白质,且味道鲜美,被誉为“海底牛奶”。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克,是真正的含锌大王。此外,还富含维生素及矿物质,而脂肪含量却很低。而且,生蚝中含有一些多糖类物质,可以帮助增强人体免疫功能,辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。
很多人吃生蚝只注重口味,忽略了新鲜度。正常情况下,如果是新鲜生蚝,烤好后肉是附着在壳上的,很难分开,但夜市中的很多烤生蚝的肉和壳虽然在一起,但是根本就没有连在一起,用筷子轻轻一挑就分开了,这种情况很大程度上是用“组装”生蚝烤制的。
如果要吃生蚝,还是自己做的安全营养。要挑选没有开口的新鲜生蚝,如果开口了,用手碰一下壳,如果它会收缩,也是鲜活的。将生蚝用淡盐水(约1000克水中放5克盐)浸泡两小时,让其吐出胃肠道中的渣滓。然后将壳上的泥沙刷洗干净,用硬的小刀撬开洗净,放上炒好的蒜蓉,在微波炉里烤2~3分钟,鲜美的蒜蓉烤生蚝就可以出锅了。