东北人拍黄瓜叫蒜泥黄瓜是一道家常凉菜。主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。拍黄瓜具有开胃的效果。
拍黄瓜的效果。
黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。
黄瓜味甘，性凉，归属于肺经、脾经、胃经，具有清热，利水，解毒的作用，可以有效缓解热病口渴、小便短赤、水肿尿少等症状。并且黄瓜中含有丰富的维生素B2，蛋白质，糖类、维生素，尼克酸，胡萝卜素及钙，磷，铁等多种矿物质元素，为人体提供充足营养物质，并且可以美容养颜，是减肥瘦身的佳品。