1、看产地：产地因素是决定松茸品质的重要条件。不同的产地环境，有不同的光照、林地、土壤、海拔高度、生态环境因素，这些都会影响松茸的营养含量。混交林里的松茸有更丰富的营养来源，较高的海拔可以带来昼夜温差和充足的降水，而在生态环境越好的地方，松茸的品质也就越好。
2、看颜色：就是要看一下它的色泽。品质好的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚。
3、闻气味：品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，因为松茸一直生长在无污染的原始生态森林之中，无污染的环境下，会让松茸有一种独特的清香，品质好的松茸香气十足，而闻起来没有香味的松茸相对次之。
4、看品相：可以看一下松茸的形状，一般来说都是体型越大，品相越饱满的壮茸就是品质好的松茸。松茸因完全自然生长，形状各异属正常现象，但如果松茸是畸形或瘦缔忌贡儋弱的，其营养含量必定有所欠缺，只有品相健壮的松茸，才能带来最完整的营养。品质好的松茸，肉质是非常的紧密，表面更是湿润而且不滑腻，不过如果是那种表面滑溜而且粘腻，好像是那种有黏液的一样，这样的松茸就不是很新鲜了，甚至有可能发生变质。
5、看水分：在保鲜过程中，水分会伤害松茸的活性营养和纤维。因此，在选购鲜松茸时，可挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸较好。
6、品味道：好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
7、鉴茸龄：在子实体成熟48小时内即被采摘。松茸一生的黄金期很短暂，子实体成熟3天后就开始营养流失，成为老茸，7天后则会变质，无法食用；而成为老茸的松茸，因营养流失而变成了“食品级”，仅有食用价值，无法用来滋补养生。
8、看规格：松茸越士候眨塄大，营养越好，这个主要是由于在同一时间内能长多大，主要还是由于土壤中养分的多少和菌丝的品质所决定的，因此，松茸如果越大至少是7柬缰缣挞公分以上的大松茸。这样的松茸养分越充足，口感也会越好，营养价值也会更加丰富。7公分以下的松茸是童茸，童茸不但发育不完整，营养不全，不能带来全面的滋补效果。松茸越大，营养越好。松茸能长多大，是由土壤的养分多少盒菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。同时，为保护松茸资源，国家明确规定不得采集童茸，但市场因素，还是有不少会被采，所以也恳请大家不要购买童茸，这样松茸才能可持续生长。
9、察茸伤：松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，引来森林里的虫子来啃咬，被啃咬的结果就是造成松茸有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，使其营养出现不同程度的缺失，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。无虫伤松茸最好。
10、物流配送：松茸的珍贵在于鲜，如前所述，松茸子实体成熟3天后，自身开始流失营养，7天后变质，较高或不恒定的温度会加剧这一过程。因此，先进的保鲜及冷链技术和快速的配送速度，对于保留松茸营养来讲至关重要。