1、首先备齐饺子馅的食材，荠菜是提前焯过水的，扇贝丁从冰柜取出解冻洗净。
2、大白菜用刀剁碎，葱姜也用刀切碎。把焯过水的荠菜，纳干水分后用刀剁碎。
3、扇贝丁用料酒腌制20分钟后，把每个扇贝丁一切两瓣。把切碎的荠菜和大白菜，扇贝丁和葱姜放入盆中，先加入五香粉。
4、再根据个人的口味，加入适量的盐调味。加入鸡精增加口感。
5、加入鸡精增加口感。所有的食材和调料都备齐后。
6、所有的食材，混合搅拌均匀即可。麦芯粉里加入红曲粉，分次倒入清水。
7、和成光滑细腻的面团，静置半个小时。静置好的面团，揉匀用手搓成长条，揪成大小一致的剂子。
8、把剂子擀成圆形薄面皮。擀好的面皮上，放入适量的馅料。
9、包成自己喜欢的模样即可。依次包完所有的饺子。
10、锅中倒入适量的清水烧开，把包好的饺子放入锅中，大火煮沸后点少许清水，反复3次看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
