1、起锅烧油准备料汁锅中加油5g、番茄酱110g翻炒一下，继续加料酒10ml、白醋40g、清水300ml、绵白糖85g，烧开关火备用
2、桂鱼一条，切掉鱼头，鱼身去骨去鱼刺，把弄好的鱼弄成松果状。这个没有一定的刀工，能难倒一大票人
3、盐2g，蛋清1个，都倒在切好的鱼上，用鱼来回蹭几下，让盐和蛋清均匀的沾在鱼上，然后用红薯淀粉200g左右，把鱼放在淀粉中，均匀的沾上淀粉
4、锅中倒油一大碗，用油拎着鱼先炸一下，然后放入锅中用热油浇几次
5、把鱼头也放锅里炸熟，捞出装盘备用
6、把第一步准备好的料汁，均匀的淋在鱼上，在鱼上面撒上一些松子、熟青豆、哈密瓜点缀，美味的松子鲑鱼就做好了