1、肉末炒好盛出备用
2、茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用
3、锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒
4、加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下
5、茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀
6、加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
7、翻炒几下后加入调味码味即可出锅
