红烧鸡肉小丸子的做法，不管是老人还是小孩子都可以的哦。
食材
鸡胸肉 1块
蛋清 1个
毛豆 1小把
淀粉 5克
葱 1小段
南瓜 50克
姜 1片
红烧酱油 1汤匙15ml
糖 1/2茶匙3克
盐 1点点
水淀粉 1汤匙15ml
做法
1、鸡肉去掉筋膜切小丁，葱姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁后蒸熟。
2、鸡肉加葱姜末，一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。
3、打好的鸡肉泥里加入蛋清，用筷子沿一个方向搅匀，直到蛋清全部被吸收，肉泥搅打上劲后，加入盐和淀粉，搅匀备用。
4、锅内烧水，水开后盛一些鸡肉泥在手上，然后把肉馅从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入锅中。
5、丸子全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。
6、锅中倒入一点点油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味后，放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆，南瓜。
7、倒入红烧酱油，糖和一点儿水（铺满锅底即可），煮开后小火煮1分钟，开大火，转圈淋入水淀粉，搅匀即可。
