1：苹果酱
一．原料：苹果500g；糖250g
二．制作：
1：先将苹果洗净，煮(或蒸)软。
2：将煮软的苹果去皮去籽，搅碎（或过萝）成泥状，再将煮苹果的汤汁倒入苹果泥中拌和，放入锅中煮沸后改用中火煮，随煮随搅（使水分蒸发掉一部分），不使烧焦。
3：将锅端离火，加入糖拌匀，再将锅放炉上用小火煮，随煮随搅，待煮沸后，继续煮10~20分钟即成。
三．附注：
1.除苹果外，可用梨子，桃子，胡萝卜等作原料制成
2.所制过酱，如需贮存，在加糖前要多煮（使大部分水分蒸发掉），使成稠厚状态，糖量也要适当增加些。
2.桔皮酱（陈皮酱）
一．原料：新鲜桔皮500g糖500g
二．制法：
1.将桔皮剪去蒂头，拣掉霉、烂、坏的皮，洗净置水中浸泡约1天。将水倒掉，取出桔皮，刮去皮内白色部分，留下桔红，切碎。
2.取铝锅，将切碎的桔皮放入，加水（浸没桔皮），用旺火煮沸，再用小火焖4~6小时。
3.从锅中取出桔皮一小块，如用手可碾碎，将桔皮全部捞出，捣烂，过箩，成酱状。
4.将桔皮连同煮桔皮的汤汁（汤汁不用，也可加少量水）放入锅中，加糖拌和熬1小时以上（熬的时间越长，味道越浓）。
5.取洁净的瓶，装入桔皮酱，晾晾，将盖盖好。用湿布将瓶外擦干净，置阴凉处存放。
三．附注：
1.桔皮酱色泽金黄，桔香浓郁，开胃，可做面包、包子的馅，亦可加在果酱制成桔味果酱。
2.桔皮酱制成后，如欲贮存，在桔皮酱上面加一层糖，用时再熬一次。
3.红果酱
一．原料：新鲜红果1kg白糖500g
二．制法：
1.将新鲜红果洗净，每个一切两半剔除虫蛀和霉烂的，挖去籽。
2.将去籽红果放锅内，加水（水量以没过红果为宜），置炉火上煮沸10分钟。然后加入白糖，改用文火煮，煮至汤汁稠浓，快收干时停火。
3.取带盖四旋瓶，洗净后连盖放水中煮沸消毒，取出抹干。趁热将红果酱装入瓶内，冷却后盖紧瓶盖。
三．附注：
1.消毒玻璃瓶时，一定要将瓶子放冷水中与水一起加热，切不可将瓶子一下子放入热水中，以免瓶子因受热不均而破裂。
2.加糖后一定要用文火煮，以免烧糊，影像质量。
3.红果酱甜酸适口，营养丰富。色美味浓，一般儿童少年都很爱吃，具有开胃、曾今食欲的功能。
4.桔子果酱
一．原料：柑桔1kg白砂糖500g
二．制法：
1.将耐热的果酱瓶带盖一起煮沸消毒，沥干（瓶内不得有水滴）。
2.新鲜柑桔洗净，切开成为4~6瓣，剥下桔皮，用刀刮去皮内白皮层，将桔皮切成细丝，浸入水中过夜。桔囊瓣分开，用剪刀剪去外皮去核去筋，将每瓣横切成3块，流下的桔汁与桔肉加上少量水浸过夜。
3.次日，先将桔皮烧开弃去苦水，在加清水烧之，待桔皮稍软，则加桔肉及汁同煮，烧至桔皮发软而表衣可食再停烧过夜。第三天，加糖，用旺火再烧，用木勺搅拌，使不粘锅底。
4.最后成品应是粘而不稀，有光泽。取一勺果酱放冷盘中，如有薄衣出现，果酱即熬成。趁热装瓶，每瓶装满，冷却后盖紧密封。
三．附注：
1.所用的工具须经消毒，无污染，才能久藏。
2.取酱时要用经过消毒的清洁汤匙。
3.可采用柑类，但以用广柑制成的果酱较好。
5.杏子果酱
一．原料：新鲜杏子白砂糖水
二．制法：
1.选用杏子以色黄，成熟度好，稍硬者为佳。洗净，一切为两半，去核，放入铝锅中，加适量水烧烂，加与杏子等量的白砂糖，先用旺火后用中火煮，随时用木勺搅拌，使不粘底。
2.最后用一小匙酱，放在洁净的冷盘中，如有薄衣出现，则杏子酱已制成，趁热装入消毒的瓶中，冷却后盖严密封。
三．附注：
所用的果酱瓶消毒后沥干，瓶内不能有水，如能烘干则最佳。