1、准备所需材料。
2、蛋黄与30g糖混合
3、打散搅匀。
4、将牛奶倒入搅拌均匀
5、倒入融化的黄油搅拌均匀
6、加入过筛的低筋面粉
7、搅拌成均匀柔滑的面糊
8、鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖
9、打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
10、打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
11、直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
12、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
13、再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）。
14、模具抹油后预热一两分钟。
15、倒入面糊。
16、中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来解决，时间无法一概而论）