1、取需要的虾皮，姜切沫，葱切粒。
2、西葫芦切丝，西芹切粒。烧开水煮熟备用。
3、豆腐切片焯水。
4、锅热，加入油、花椒和辣椒煸炒香。
5、捞出花椒和辣椒。下入虾皮小火炒至金黄色。
6、加入400毫升开水中火煮，煮至奶白色，加入盐、鸡精调匀，这是煮好的汤。
7、将煮熟的西葫芦盛入碗里。
8、把煮好的挂面捞出放在西葫芦上，再把豆腐码在面上。
9、将西芹粒和香葱粒撒在上面。
10、将煮好的虾皮汤浇在面上既可。
