1、 将皮蛋一起放入加了水的锅中烧开,将皮蛋煮熟(不煮也行的,家中小孩如果肠胃不好还是煮一下好点),剥壳,备用。
2、 蒜,去外衣,拍扁,切成细粒,能切成蒜蓉最好。备用。
3、 将小葱去头去外衣,香菜摘去老叶,根部刮去外皮,切成细碎,装碗备用。
4、 水豆腐,很嫩那种,可不是豆饼哦。锅烧开水,将整块豆腐放入水中,用锅铲将豆腐分成小块。水煮开即可取出备用。
5、 将沥干水的豆腐摆到盘中,皮蛋放到盘中央,用勺将皮蛋弄碎;撒上备好的小葱碎。
6、 中火热锅少油,加入蒜米爆香,加入生抽、少量盐,炒至均匀成酱汁;将溃誊防煦酱汁淋于葱花,加入少量花生油(如果没有就不加)。即可开吃,也可拌匀后开吃。