糖煮栗子的做法

时间:2024-10-17 01:53:04

1、清洗2~3遍,尽量把表皮清洗干净。

糖煮栗子的做法

2、用刀尖在表面切口。头和尾都要切。这个是头部。

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3、这个是尾部。 方便的话最好是纵贯头尾,这样后续更好操作。

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4、切好皮之后,放在锅里,加没过板栗的水,少许盐,煮开。水开后计时5min。

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5、然后捞出,就变成如图这样了。之前划开的口会自然裂开。当然贯通的刀口裂口更大,更好剥。 然后剥皮就好了。

糖煮栗子的做法

6、这是剥好皮的。

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7、加没过板栗1cm左右的清水,开大火煮开。

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8、先大火煮5min,期间有浮沫的话就撇干净。浮沫会带出一些没有洗透彻的表皮的残渣,所以一定要撇掉。 然后转小火煮30min。

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9、小火30min后其实板栗基本是熟了的。这时候加入冰糖、红酒。 (先不加香草膏)

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10、然后大火煮5min,使红酒的酒精挥发掉。这5min不要盖盖子,为的就是尽快挥发掉酒精。然后盖盖转小火煮30min。 30min后熄火,加入香草膏。保持熄火状态焖1小时。 之后再大火煮开,然后小火再煮40min。熄火就完成了。

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11、这样,最后水量刚刚跟板栗持平即可。

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12、趁热用消毒过的密封容器盛装,冷藏条件下其实可以放很久。我估计2个月都是可以的,毕竟是像罐头一样,内部都是消过毒的,且接近真空。

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13、补充下,装瓶后先这样倒扣,凉了再正过来。避免瓶盖密封性不好进入空气。

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