1、橄榄无论是生食或煮饮，都有解酒的作用，清气神。酒醉的人吃两三粒橄榄便有清新焕发的感觉。
2、橄榄含有大量碳水化合物，维生素，鞣酸，挥发油及微量元素等，能够解毒，不仅可以解酒精中毒，还可以解鱼蟹之毒，甚至帮助解煤气中毒，中毒时，嚼汁咽下，便可解毒。
3、橄榄中含有大量鞣酸，挥发油，香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
4、橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效的补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴的功效。
5、在购买新鲜橄榄时，大小没有什么讲究，但要挑选个头饱满的，如果橄榄特变青绿，没有一点镨扳髹迦黄色，说明已经用矾水浸泡过，尽量不要食用，色泽边黄有黑点说明不新鲜。
6、虽然橄榄好处多多，但因橄榄味道酸涩，一次不可大量食用，脾胃虚弱，胃酸过多者不宜多食。
