1、一碗玉米面
2、用开水烫面，边加水边用筷子搅拌，至少烫一半，用筷子搅拌均匀，晾凉，温度过热会烫死酵母
3、2碗普通面粉，我用的是1:2的比例，玉米面是1，面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点
4、面粉倒在案板上
5、加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右，看看你面粉的多少增减
6、中间加水先把酵母化开
7、和成面团
8、准备肉馅，我加的调料有：生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉一点点，花椒粉一点点，朝着一个方向使劲搅打上劲，分三次加点水搅打，每次少加
9、打至粘稠上劲儿就行了，水不用多加
10、加入葱姜末备用
11、萝卜洗净备用
12、擦成丝
13、起锅烧水放入萝卜丝
14、水开即可捞出，直接放入凉水盆里过凉
15、挤干水分
16、剁成稍粗的馅，我就是简单剁了几下，如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点，我觉得大包子馅粗点好吃
17、我们先调素馅的：粉丝开水烫好备用
18、剁碎放入小盆里
19、加点萝卜碎，这个小白盆里调素馅
20、加入葱姜末
21、豆腐切约半厘米厚片
22、在油里煎至两面金黄
23、切成小粒，放入素馅盆里
24、刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香，去粒留油
25、趁热浇在肉馅的葱姜末上
26、趁热也浇在素馅的葱姜末上
27、肉馅里加入萝卜碎
28、拌匀
29、先团好了10个萝卜肉馅的（因为我家有不吃海鲜的）
30、加入干贝丁（这里的海鲜可以随你喜好放，比如海蛎子，虾皮，蚬子，蛏子，等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈）
31、干贝丁肉馅的也准备好了
32、素馅的拌匀调好咸淡（素馅的里面有萝卜碎，粉丝碎，炸豆腐碎，这里也可以加海鲜呀啥的，不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的，放点炸料能香点）
33、三种馅集合
34、面也发好了，轻轻揉一揉排排气就行了，揪每个约80克左右的剂子
35、擀皮
36、包起来，一只手托着转一只手捏褶
37、收口
38、包好
39、放蒸屉上，（这是没有海鲜的肉馅）
40、头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴
41、素馅皮子大点擀（素馅的面皮是100克。大菜包子）
42、往一起合
43、从下往上捏麦芽穗，左边捏一下右边捏一下，一直捏到上边收口
44、一点一点往上捏
45、包好的样子
46、放入蒸屉。（摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间）
47、出锅了
48、三样馅儿。试试吧小伙伴们，按照自己的口味做吧
