一、冬凄旰岍涝季就要到了，你的胃口因秘制酱菜而翻开。来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
二、不时以为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜真实让人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只需两天左右就能够腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。
做法如下：
1.黄瓜适量，切成如下容貌。
2.切好后洒盐一斤(假定你做的量少，照这个比例递加就行了，不用担忧咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一同放入锅中，待把酱油煮开、白糖消融后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次参与:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，滋味很好)，味精(不喜欢能够不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放如玻璃坛中，大功告成! 三天后食用滋味最佳。