准备材料:姜:2500克、尖辣椒:500克、大蒜瓣:150克、酱油:760克、花生油:50克、高度白酒:50克、盐:30克、味精:20克、花椒粒:适量、冰糖:75克。
1、姜洗净切片,然后放到容器里,加适量的盐,腌制出水分。
2、尖辣椒洗净切片、大蒜瓣洗净切片备用。
3、起锅倒入适量的酱油,然后加入适量的冰糖。
4、大火煮开,把冰糖煮至融化,冰糖融化后关火放凉备用。
5、把腌制出水的姜捞出来沥干水分,然后放到另一个容器里。
6、倒入煮好的酱油,然后带一次性手套用力往下压一压。
7、倒入高度白酒、盐、味精。
8、锅里倒入花生油烧热,放入花椒爆香,然后关火放凉。
9、把放凉的花椒油倒到容器里。
10、密封保存,放置阴凉处,腌制5天即可。