1、在制作面团前1天制作浸泡液；将粗全黑麦面粉和清水放在一个小碗中混合，黑麦会迅速吸收水分。然后，用保鲜膜盖住碗口，在室温下放置过夜。下图是第二天的浸泡液，看着似乎很坚实，实则软烂如泥
2、在烘焙前一天制作固体酵头，然后冷藏过夜
3、准备烤葵花籽；生葵花籽放在烤箱中，150℃烘烤10分钟左右
4、制作面团；将高筋面粉、食盐和酵母在和面盆中搅拌均匀，在加入浸泡液和酵头，然后慢慢加入清水，揉成面团
5、将面团放在室温下发酵约90分钟，或直至面团的体积几乎增加1倍
6、将面团小心转移至工作台上，尽量避免排气，将面团分为2份，整形成球形
7、在工作台放置5分钟后，中间掏洞，逐渐拉成圆环状
8、喷油，盖保鲜膜，醒发60-90分钟，至面团体积变为原来的1.5倍。我醒发了50分钟。然后撒粉，在圆环上均匀的割四刀
9、准备烤箱的炉火话芗驹铑烘焙；烤箱250℃预热20分钟，同时铸铁煎盘和铸铁板放在煤气炉上加热20分钟，烘烤15分钟后，降温到218℃，需要把上面的铸铁煎盘拿出来，然后继续烘烤20分钟左右至面包呈金棕色
