怎么做金汤鲈鱼片

时间:2024-10-20 21:18:37

1、大鲈鱼一尾宰杀治净,用厨房纸巾拭干表面水分;鱼肉和鱼骨分开,鱼骨及鱼头剁成块,先用盐抓匀吃味后再加入胡椒粉、淀粉、料酒抓匀;鱼肉片成大片用盐码味后同样加入胡椒粉、淀粉和料酒(也可以加蛋清傧韭茆鳟)抓匀腌制备用;

怎么做金汤鲈鱼片

2、蒜拍成蓉,泡姜泡萝卜泡野山椒切碎,加适量花椒粒;油热后下配料和少量没切的整野山椒翻炒至野山椒变色,油色金黄时烹入适量泡野山椒酸水、白糖少许;

怎么做金汤鲈鱼片

3、掺入鲜汤或清水大火烧开,调入适量胡椒粉,调好盐味(汤的盐味合适就行了,煮后汤会变少,鱼蟋翠老钮骨和鱼肉是码了盐的),煮至汤色浓郁;

怎么做金汤鲈鱼片

4、下鱼骨煮至大半熟;下鱼肉片拨散,同时可以铺上切成片的莴笋尖;

怎么做金汤鲈鱼片

5、洒上青椒圈,煮至鱼片变色、断生;

怎么做金汤鲈鱼片

6、洒上香葱段过汽,关火即可装盆上桌。

怎么做金汤鲈鱼片
© 手抄报圈