1、蛋清蛋黄分离在两个碗中，装蛋清的碗一定要无油无盐。
2、蛋黄中加入玉米油、牛奶、几滴香草精，充分打发。
3、面粉过筛加入蛋液中，划之字形拌匀。
4、可可粉加入开水拌匀，加入一半的面煳，之字形拌匀备用。
5、蛋清中滴几滴白醋，白砂糖分三次加入蛋液中；蛋白打发至干性发泡，就是打单器提起时蛋白有直勾就可以。
6、分一半蛋白加入可可粉面煳中翻拌均匀，另一半加入原味面煳中翻拌均匀。
7、原味蛋糕液和可可蛋糕液交替倒入蛋糕模具中，完成后在台面震动一下模具，震出气泡。
8、竹签插入蛋糕液中，从中心向四周划几下。
9、烤箱上下火预热170摄氏度，蛋糕烤60分钟。
10、时间到，蛋糕取出上下震动两下，震出蛋糕体内热气，快速反扣在网架上防止回缩，放凉后脱模。
11、新鲜的斑马纹戚风蛋糕出炉了，松软有弹性，斑马纹清晰，非常漂亮！
