1、锅里放一把花椒，开小火炒至颜色金黄，倒出后捣成花椒碎备用。五花肉洗净，去皮后荪赤叼呸绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、蚝油、1/2花椒碎，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。
2、碗里加入面粉、淀容腹殛核粉，比例是1:1，再加入一勺泡打粉，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋，倒入适量啤酒，用筷子搅拌成细腻的蛋佶妾蜱闺粉糊，黏稠度和老酸奶差不多，提起后能形成连贯的流线即可，最后倒入适量食用油、1/2花椒碎搅匀。
3、准备几根紫色长倡犯盥澎茄子，洗净后切掉两头，再切成5毫米宽的连刀片，就是底部不切断连在一起，将腌好的肉馅塞入茄盒中，尽量塞得饱满、均匀一些，稍微用劲把茄盒捏紧。
4、用筷子夹住茄盒，放进蛋粉糊里蘸一蘸，裹上薄薄的一层即可，记住要裹一个炸一个，不能一起倒进来挂糊。
5、锅里倒入适量油，油温六成热时下入挂糊后的茄盒，先不要翻动，定型后再用筷子翻面，炸至颜色微黄后捞出。
6、油温升至八成热，倒入茄盒复炸半分钟，当颜色金黄后捞出，炸茄盒就做好了，外酥里嫩，一点也不油腻。
