1、首先选择一块上好的前夹肉，你可以问卖猪肉的。他应该知道的～然后把猪肉剁成肉馅儿。最好不要用绞肉机，用菜刀剁成肉馅儿。然后装盘备份。
2、把芽菜也切成碎末状态，然后装盘备份。
3、开火，倒入菜籽油。
4、待油温6成左右，把八角放入油锅中，把其香味融入到油里。接着放下切好的肉末，快速让其散开。倒入少许的料酒去腥，慢慢翻炒，炒到干香为止。
5、接下来倒入酱油，调底味，增加颜色。然后放入芽菜，炒匀炒散。备用！
6、准备小碗，加入少酱油，加入醋（可以更具个人口味）。少许的芝麻酱，花椒面。高汤（买些好骨头提前煮好），加入红油辣子。就做好的面的底料；
7、然后等水煮开，把面下锅，几颗菜叶子烫一下；
8、最后，把煮好的面装入刚才备好的调料里面，加入做好的臊子，葱花，花生碎。担担面就做好了。
